Resep Rahasia Bakso Malang atau Bakso Urat

ini saya dapatkan dari grup Aneka Resep Kue Dan Masakan Enak (ARKME) buatan bunda Julia Ervianna Devinna Mirra, untuk bahan dan cara membuatnay silahkan cek di bawah ini

simaka ulasan pemilik resep berikut ini!

Bismillahirrahmanirrahim….
Ini saya nulis resep harus mempersiapkan batin dan konsentrasi maximal… biar gak salah tulis dan hilang2 lagi kayak tadi
Dan alasan utama ini resep asli dari paman saya yg udah kondang sukses jualan baso dimalang.. smp kebeli rumah dan Fortuner disana😂😂
Mudah2an dgn berbaginya resep ini ada ibu2 yg ikutan jualan baso nya dan sukses juga kayak paman saya 😄 dan yg jelas saya kecipratan pahalanya 😃, (amin)

# Resep baso Malang/ baso urat #

Bahan-bahan :

  • – 1kg daging sapi kwalitas bagus, tanpa lemak, yg harus bener2 fresh baru motong, beli di pejagal jgn beli di supermarket yaaak..😃
  • – 1/4 urat sapi cincang halus ( tdk ikut di giling ya )
  • – 350 gr es batu
  • – 2 sdm minyak sayur
  • – 5 sdm bamer goreng
  • – 3 sdm baput goreng
  • – 1 bgkus merica bubuk merk ladaku
  • – 2,5 sdm garam halus
  • – 1sdm kaldu sapi bubuk
  • – 1bgkus agar2 plain merk swalow
  • – 12 sdm munjung tepung sagu tani ( kira2 200grm )
  • – 2 butir telur suhu dingin, ambil putihnya saja

#Bahan buat kuah#

  • – 1 kg balungan sapi yg ada tulang sumsumnya , bagian dengkul, dengkul sapi
    Bukan dengkul manusia yaaakkk😂😂
  • – 1/4 tetelan sapi
  • – 10 butir bawang putih
  • – 3 sdm baput goreng
  • – 2 ruas jahe agak besar
  • – 1 bungkus merica bubuk merk ladaku
  • – daun bawang dan seledri ikat, simpulkan, masukin utuh
  • – Garam, sesuaikan kebutuhan
  • – gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa gurih saja ckp 1sdt
  • – kaldu bubuk boleh tambah micin( tapi jangan banyak2 cukup 1sdt bisa kebanyakan micin kayak anak2 jaman now itu 😂😂)

Cara buat bola2 basonya

  1. – didihkan dulu air secukupnya, saya 10liter.. krna nanti bakal buat kaldu juga.. bakal nyusut lagi airnya
  2. – potong2 daging agak kecil, giling daging bersma bumbu2 lainnya termasuk es batu, dalam foodprocesor, kecuali urat dan tepung sagu ya…
    Setelah daging lembut dan halus berbentuk pasta seperti adonan kue… Tambahkan tepung sagunya.. giling lagi 10menit.. setelah itu keluarkan dari penggilingan . Taruh dalam wadah lain.. campur kan urat smp bener2 tercampur rata dan siap di bentuk
  3. – angkat air rebusan tadi , matikan api..
    Dan bentuk bola2 baso menggunakan tangan yg sudah di bantu dgan sarung tangan karet lebih mudah , ( bukan sarung nya pak suami yaaak?))?😂 nanti bakal beda lagi adonanya ,xixixiix😁😁😁 )
    Bagi yg kurang faham Cara membentuknya bisa lihat di YouTube ya..
  4. – lakukan pembentukan adonan SMP habis… Bola2 baso akan mengapung di atas tanda sudah matang,
    Jika sudah habis , lalu masak kembali di atas kompor.. dgn api yg cenderung kecil.. ini berfungsi agar pematangannya pelan.. jika api terlalu besar ditakutkan akan pecah bola2 basonya
    Setelah baso mengapung ke atas smua dan dirasa sudah cukup mateng angkat bola2 baso , masukan kedalam baskom bersih berisi air yg sudah di kasih esbatu sebanyak2nya.. ini guna menghentikan proses pematangan baso dan menjaga agar baso tetap kenyal dan padat tdk lembek.
    Okeee….cuss ke cara pembuatan kuah..
  5. – sebelumnya rebus dulu tulang sapi tadi di air mendidih..
    Buang air rebusan nya. Dan cuci tulang di air mengalir..
    Lalu masukan ke dalam kuah yg tadi habis buat rebus bola2 baso
  6. – masukan juga daun bawang dan seledri yg sudah di ikat bersama bumbu yg sudah dihaluskan dan di goreng setengah matang
    Tambahkan 3sdm bawang putih goreng
    Masak smp kuah berkaldu.. -+ 1,5 jam

Baso siap dihidangkan
Dgn perlengkapan lainya
Seperti
tahu putih
Tahu coklat
Mie kuning
Siomay basah
Siomay kering
Kresol
Bawang goreng
Daun seledri,
Sambel,kecap,saus tomat
Selamat mencoba ya Bu ibu

Bagi yg TDK punya foodprocesor bisa serahkan semua bahan termasuk bumbu2nya ke tukang penggilingan di pasar2 yak . SMP rumah tinggal masak kuah dan ngebentuk bola2 basonya😗

ini hasilnya bunda

Selamat mencoba semoga bermanfaat

Sumber asli