Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap (Pedas Manis) Teflon

Ayam Bakar Bumbu Kecap (Pedas Manis) Teflon by Diana Endri Rosisca

Berseliweran yg posting ayam bakar….jadi pengin bikin juga..(penginan..🙈😃). Pake resep kecap Bango, gak pake di marinasi (silahkan jg kalo mau di marinasi), gak pake air kelapa (krn sy gak punya) tapi langsung di ungkep sampe bumbu meresap dannn beneran ini enyakk..👌😋. Harga ayam lagi naik sampe2 ayam yg di jual msh ABG termasuk paha ayam panggang sy ini juga…😊. Sbnrnya lebih ok kalo pake ayam kampung ya…tapi ini juga enakkk…pedas manis.

Bahan:

  • 3-4 ptg paha ayam kampung (500-600 gr, sy ayam horn)
  • 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
  • 1/2-1 sdm gula aren / gula pasir (sesuai selera)
  • 1 btg serai, geprek
  • 5 lbr daun jeruk (bs daun salam)
  • 1 sdt garam

❤ bumbu yg di haluskan ::

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 bh lombok merah, cabe rawit sesuai selera
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 biji asam kandis (asam matang)
  • 2 btr kemiri sangrai (tambahan sy)

Langkah

  1. Buang lemak2 ayam, cuci bersih. Sbnrnya resep asli pake di lumuri air jeruk nipis…tapi sy gak pake dan percayalah ini jg gak amis krn ketutup dgn bumbu2nya.
  2. Haluskan bumbu..
  3. Tumis bumbu sampe harum…masukkan ayam, bumbu2 lainnya, tambahkan air sampe ayam tenggelam. Masak dgn api kecil sesekali di balik (ayam bs di tusuk2 dgn garpu) sampe bumbu meresap berubah kecoklatan dan air sampe Sat test rasa ya…sy suka yg agak manis gurih..matikan api.)
  4. Siapkan wajan/pan teflon, beri sedikit margarin..panggang/bakar ayam sampe matang kecoklatan khas bakaran di kedua sisinya dgn di oles2 sisa bumbunya.
  5. Siap di hidangkan dgn sambal kesukaanmu…(sy pake sambal bawang favorit..😊).

Sumber: https://cookpad.com/…/3883077-ayam-bakar-bumbu-kecap-pedas-…

Ini Dia Rahasia Ayam Bakar Yang Bumbunya Bisa Meresap Sampai Ke Tulang

Ayam bakar tidak sulit dibuat, lo.

Tapi membuat ayam yang bakar ala restoran yang bumbunya meresap memang butuh trik tersendiri.

Salah-salah, ayam bakar malah bisa hambar, kering dan akhirnya seret kala dimakan.

Ayam bakar yang enak didahului dengan cara memilih ayam yang benar, kemudian cara pembumbuan baru cara pengolahan.

Nah berikut kami bagi rahasianya untuk anda,

Memilih Ayam

Ayam negeri dan ayam kampung semuanya bisa dibuat ayam bakar, tapi masing-masing harus diolah dengan teknik yang berbeda.

Ayam kampung harus dipilih yang muda supaya ayam bisa matang dengan cepat terutama jika ayam dibakar tanpa diungkep terlebih dahulu.

Untuk ayam Negeri, tetap pilih yang muda dan tidak terlalu gemuk.

Idealnya, gunakan ayam yang satu ekor beratnya 600 -700 gram.

Agar Bumbu Meresap

– Ayam harus diungkep dahulu dalam bumbu agar bumbunya bisa meresap sempurna sampai ke tulang.

– Lakukan pengungkepan di atas api kecil untuk memberi kesempatan bumbu meresap ke dalam ayam.

– Penting untuk diingat! Ayam harus masuk setelah air / kuah mendidih supaya tetap juicy.

– Jangan menusuk-nusuk ayam selama perebusan supaya kaldu tidak keluar.

– Air rebusan tidak boleh sekaligus banyak jumlahnya karena kadang ayam akan mengeluarkan air.

Tambah saja bila sudah habis.

Begitu seterusnya sampai air mengering.

– Jika ayam tidak diungkep, kerat-kerat dulu agar ada jalan bumbu untuk masuk ke dalam daging.

Atau memarkan hingga cukup pipih.

Tapi cara seperti ini tidak akan membuat bumbu terlalu meresap seperti cara diungkep.

– Agar empuk, kita bisa menambahkan baking powder atau sedikit parutan nanas pada bumbu rendaman ayam.

– Jangan lupa, selama dibakar oles juga ayam bakar dengan kecap manis yang diberi sedikit tambahan bumbu ungkep atau rendaman supaya bumbu makin terasa.

Ayam yang sudah diungkep atau dibumbui siap langsung dibakar di atas bara api.

Ingat, jika ayam dibakar di atas bara, jangan sampai api menjilat-jilat.

Ayam yang terlalu lama bersentuhan dengan api akan membuatnya jadi kering dan tidak juicy.

Selamat mencoba!