Resep Brownies dan Steam Choco Cake

Loading...

ini saya dapatkan dari grup Langsungenak buatan Kanthie Kusuma . untuk bahan dan cara membuatnya silahkan cek di bawah ini! perhatikan dengan baik-baik cara membuatnya supaya tidak gagal.

Simak ulasan pemilik resep berikut ini!

Loading...

Sering kali saya membaca postingan kawan-kawan grup kalau browniesnya tidak mengembang. Dalam hati saya bertanya, bukannya brownies memang tidak mengembang ya? Setelah saya baca dan pahami, ternyata yang dimaksud adalah steam choco cake resep Ny. Liem itu.
Ini bukan mencari siapa yang benar siapa salah, bukan pula untuk memaksa kawan-kawan grup agar mengganti nama bakulan steam cakenya menjadi bolu kukus coklat. Tidak! Tapi meluruskan pemahaman keliru tentang apa itu brownies dan apa itu steam choco cake.

Gambar 1

Adonan brownies lebih berat jika dibandingkan dengan adonan steam cake. Topping brownies tidak akan tenggelam ketika dioven.

Loading...

Gambar 2

Brownies matang ukurannya lebih pendek jika dibandingkan dengan steam cake. Steam cake bisa tinggi mengembang.
Shiny crust brownie akan muncul kalau oven sudah dipanaskan terlebih dulu.
*uji coba kali ini, saya gagal mendapatkan shiny crust yang rata karena kelebihan 5 menit (25 menit. Harusnya cukup 20 menit saja) di suhu tinggi.

Gambar 3

Tekstur brownies tidak berpori, padat dan lengket. Sedangkan steam choco cake teksturnya lembut berpori karena ini sponge cake.

Nah.. kalau steam cake tidak mengembang tinggi itu bisa karena:

1. Telur yang digunakan tidak segar atau sudah sempat berdiam dalam kulkas.
2. Mengocok telur dan gula tidak sampai berjejak berwarna putih pucat.
3. Baking powdernya tidak aktif. Karena ini adonan ada yang menunggu dikukus, saya sarankan memakai baking powder double acting.
4. Klakat atau kukusan belum panas beruap, loyang adonan sudah dimasukkan.

Resep saya sertakan agar kawan-kawan grup bisa membandingkan. Kenapa brownies teksturnya padat? Kenapa steam cake teksturnya lembut?

Resep brownies milik Erlina Lim

Bahan-bahan :

  • 2 butir telur
  • 150 gram gula halus
  • 100 gram terigu protein rendah
  • 35 gram coklat bubuk kualitas baik
  • 150 gram dark cooking chocolate kualitas baik, cincang kasar
  • 40 ml minyak sayur
  • 50 gram mentega (jangan margarin agar aromanya wangi)

Cara membuat :

  1. Tim mentega, dark cooking chocolate dan minyak sayur. Angkat.
  2. Masukkan gula halus. Aduk dengan whisk sampai benar-benar rata. (Saya: aduk bolak-balik agar tidak mengembang).
  3. Tambahkan telur satu per satu. Aduk lagi.
  4. Masukkan terigu bergantian dengan coklat bubuk sambil diayak. Aduk rata dengan whisk. Adonan akan kental dan berat.
  5. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah beralaskan kertas roti. Pastikan ada lebihan kertas roti jadi memudahkan untuk mengangkat brownies. Jangan membalik brownies karena akan merusak shiny crust-nya.
  6. Hentakkan loyang agar adonan rata,beri topping sesuai selera.
  7. Panggang 20 menit di rak bawah dengan suhu tinggi. 10 menit kemudian pindahkan ke rak tengah dengan suhu sedang. Angkat dan dinginkan.

Catatan: biarkan brownies sampai benar-benar dingin di suhu ruang. Simpan semalam dalam kulkas, baru esoknya dipotong. Brownies lebih set dan nikmat dimakan dingin 😘.

Resep steam choco cake milik Ny. Liem 3 telur

Bahan-bahan :

Bahan 1 :

  • 3 Butir telur
  • 110 gram gula pasir
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/4 sendok teh emulsifier

Bahan 2 :

  • 65 gram terigu protein rendah
  • 25 gram coklat bubuk kualitas baik
  • 1/2 sdt baking powder double acting

Bahan 3 :

  • 50 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
  • 90 ml minyak sayur

Bahan 4 :

  • 1 sachet krimer kental manis

Cara membuat :

  1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Untuk bahan 2 ayak dan sisihkan.
    Untuk bahan 3 tim dan sisihkan.
  2. Kocok bahan 1 dengan kecepatan tinggi sampai berwarna putih pucat dan berjejak.
  3. Masukkan bahan 2, aduk dengan kecepatan rendah.
  4. Matikan mixer dan tambahkan bahan 3. Aduk balik dengan spatula.
  5. Ambil beberapa sendok makan adonan, tambahkan krimer kental manis. Ini untuk lapisan tengah. Sisihkan.
  6. Kukus setengah bagian adonan selama 10 menit, kemudian masukkan adonan yang ditambah krimer kental manis. Kukus 10 menit. Masukkan adonan terakhir dan kukus lagi selama 15 menit.
  7. Tes tusuk dengan lidi. Jika tidak ada yang menempel, artinya kue telah matang. Angkat.

Selamat Mencoba Semoga Berhasil

Sumber Asli

Loading...