Resep Ayam Geprek Renyah Plus Sambal Bawang Pedas

Ayam geprek merupakan daging ayam goreng tepung yang ditumbuk (geprek) hingga remuk dengan ulekan kemudian tersaji di atas piring berlumuran sambal pedas tetapi ada pula proses pembuatan yang tak pakai tepung. Walaupun ditumbuk hingga daging ayam terkoyak, lidah tetap dimanjakan kerenyahan tiada tara. Makan makin semangat karena balutan sambal bawang yang menambah aroma sedap bumbu ungkep pada daging ayam.

Sambal bawang memang ‘sahabat terbaik’ ayam geprek. Selain enak disantap bareng ayam goreng tepung, beberapa penikmat kuliner turut serta menambahkan tempe dan tahu goreng sebagai pelengkap. Makin pedas, makin semangat. Jargon tersebut ditujukan bagi pecinta masakan pedas. Sambal bawang terasa lebih nikmat jika cabai makin banyak, apalagi bikin selera makan makin beringas.

Penasaran ingin mencicipi renyahnya ayam geprek dilumuri sambal bawang pedas? Nggak perlu jauh-jauh, gampang banget buat sendiri di rumah. Semua bahan mudah sekali diperoleh, umumnya mengusung bahan lokal. Berikut ini resep ayam geprek sambal bawang pedas.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung muda, potong-potong

Bumbu ungkep:

  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Sambal bawang:

  • 15 buah cabai rawit merah/ sesuai selera
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu ukep. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep ayam, tambahkan air secukupnya atau hingga ayam terendam air. Masak hingga ayam matang dan empuk.
  2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
  3. Goreng sambal bawang, ulek kasar. Tambahkan garam secukupnya. Geprek ayam hingga agak hancur.
  4. Mudah sekali menjajal Resep Ayam Geprek sambal bawang pedas, bahkan untuk seorang pemula sekalipun yang minim pengalaman masak di dapur. Jika ingin ayam lebih renyah alias kriuk, lumuri daging ayam ungkep dengan tepung sebelum masuk ke penggorengan. Rasanya dijamin lebih seru, apalagi beradu dengan pedasnya sambal bawang.
  5. Agar makan semakin lahap, ayam geprek boleh ditemani sajian pelengkap seperti tempe dan tahu goreng kriuk. Jika perlu tempe dan tahu ikutan ditumbuk (geprek) biar senasib, namun satu rasa. Piring saji masih kurang meriah? Tambahkan juga lalapan segar seperti kol, mentimun dan daun kemangi. Nantinya lalapan bisa dimakan bersama daging ayam, tempe dan tahu yang menciptakan sensasi rasa menggoyang lidah.

Selamat mencoba yaa. .
Share juga resep ini ke teman-teman bunda yang lain. Semoga bermanfaat.

Tips Membuat Ayam Geprek Jogja yang Enak & Njogja Banget

Saat masih berkuliah di Jogja, ayam geprek adalah salah satu makanan penyelamat saya. Kalau bingung mau makan apa, ayam geprek adalah pilihan yang tidak pernah salah. Harganya murah, rasanya enak dan yang pasti, nasinya bisa ambil sepuasnya.

Sekembalinya ke Jakarta, saya sering kangen dengan menu langganan anak kos Jogja ini. Jadi, saya pun belajar membuatnya sendiri di rumah. Kalau anda juga sama seperti saya, sering ngidam ingin makan ayam geprek Jogja, tips di bawah ini mungkin bisa membantu anda untuk memasak ayam geprek Jogja yang njogja banget.

1. Bumbui ayam terlebih dahulu

Ayam geprek tidak cuma sekadar pedas saja, lho. Ayam goreng yang jadi bahan utama juga harus diperhatikan rasanya. Supaya terasa gurih, bumbui ayam terlebih dahulu dengan garam, bawang putih bubuk, dan merica, kemudian pijat-pijat perlahan dan marinasi selama 15-30 menit. Jika ingin daging ayam terasa sedikit pedas, anda bisa tambahkan cabai bubuk sesuai selera.

2. Gunakan dua adonan tepung: basah dan kering

Penasaran kenapa tepung ayam geprek di kedai-kedai itu bisa keriting sempurna? Jawabannya adalah mereka menggunakan 2 jenis adonan tepung, yaitu yang basah dan kering. Setelah dibumbui, daging ayam dicelupkan ke dalam adonan tepung basah terlebih dahulu, baru kemudian digulingkan di adonan tepung kering. Cara ini berfungsi untuk membuat tepung menempel dengan baik, sehingga saat digoreng tidak lepas ke mana-mana.

3. Goreng ayam dengan metode deep fry dan api kecil

Nah, agar ayam goreng menjadi benar-benar krispi, gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Karena, ayam harus digoreng dengan metode deep fry. Pastikan saat digoreng, minyak sudah panas dan ayam terendam dengan sempurna oleh minyak. Gunakan api yang kecil saja supaya ayam bisa matang dengan merata dan tepung berwarna kuning keemasan. Sedikit tips, jangan menggoreng langsung dalam jumlah yang banyak ya. Kalau tidak, nanti ayam goreng tidak merata krispinya.

4. Hanya gunakan cabai rawit merah yang segar

Untuk sambalnya, pastikan anda hanya menggunakan cabai rawit merah yang segar. Bisa dilihat dari bentuknya yang masih kokoh dan warnanya terang. Selain itu, sebisa mungkin jangan mencampur cabai untuk sambal ayam geprek ini dengan jenis lain ya, seperti cabai rawit hijau. Karena akan membuat rasanya saling tercampur dan warnanya kurang cantik.

5. Bawang putih maksimal 1 siung saja per porsi

Bawang putih adalah bumbu penting kedua setelah cabai. Walaupun penting, tapi anda jangan banyak-banyak menggunakannya ya. Cukup 1 siung saja maksimal per porsinya. Kalau terlalu banyak, nanti rasa bawang putihnya akan terlalu strong dan merusak keseluruhan rasa.

6. Tambahkan sedikit minyak bekas goreng ayam pada sambal

Tips yang satu ini akan bikin sambal ayam geprek buatan anda menjadi lebih gurih. Setelah cabai dan bawang diulek kasar, tambahkan 1 sendok teh minyak bekas menggoreng ayam. Kemudian, ulek lagi sambal hingga halus.

Minyak bekas menggoreng ini mengandung juice yang keluar dari daging ayam selama proses penggorengan, sehingga akan memberikan rasa gurih. Anda tidak perlu lagi deh menambahkan bumbu penyedap rasa ke dalam sambal.

7. Tambahkan tomat dan terasi jika anda ingin rasa yang segar

Yang terakhir ini merupakan tips opsional; bisa anda praktikkan kalau memang sesuai dengan selera. Saya pribadi merupakan penggemar ayam geprek Jogja dengan tomat dan terasi. Jadi, saat memasak ayam geprek Jogja, saya selalu menambahkan 3 iris tomat segar dan ½ sendok teh terasi matang ke dalam tiap porsi sambalnya. Rasanya jadi sangat segar dan gurih. Cocok sekali dengan ayam goreng tepung gepreknya.

Memasak ayam geprek Jogja ternyata mudah kan? Hanya goreng ayam, ulek sambal, kemudian geprek ayamnya. Asal pengolahannya dilakukan dengan tepat, setiap santapnya pasti akan membuat anda serasa lagi di Jogja deh. Sama nikmatnya dengan yang asli, sih.