Resep Bika ambon ekonomis…hanya 2 telur, berserat 👍

Penasaran dg bika ambon ekonomis yg belakangan wara wiri di instagram , ikutan bikin donk. Sy pake resep mba dhiahoddie…sarangnya lumayan banyak , bikinnya gampang , telur nya cm 2 btr…cocok banget buat yg mau belajar bikin bika ambon tp takut buang telur. Resep bika ambon yg full telur udh pernah sy share…kali ini versi ekonomis nya. Sy cetak di snack maker masak diatas kompor , pake cetakan kue lumpur juga bisa atau kalo ga punya ya panggang aja di oven

Sy ngga suka bika ambon yg wangi daun jeruk , sereh dsb mknya tiap bikin bika ambon sy cm pakai daun pandan aja. Sesuaikan selera masing2 ya kalo suka tinggal tambahin aja daun2 tsb waktu memasak santan. Krn bika ambon ini hanya pakai 2 telur , sy takut nanti bika nya pucat mknya sy tambah bubuk kunyit di adonan bika nya. Tenang aja aroma kunyit nya sama sekali ga berasa kog…kyknya lebih baik pake bubuk kunyit dibanding pewarna 😁

Bahan-bahan :

  • 100 gr tepung kanji / tapioka
  • 50 gr terigu
  • 100 gr gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm margarin, cairkan
  • 2 btr telur, kocok lepas
  • 200 cc santan yg telah dimasak
  • 4 lbr daun pandan wangi, sobek ikat simpul
  • 1/2 sdt kunyit bubuk atau pewarna kuning

Bahan utk biang :

  • 50 ml air hangat
  • 1 sdt fermipan
  • 1 sdt gula pasir

Langkah:

  1. Campur bahan2 utk biang. Biarkan kira2 15 menit hingga berbuih
  2. Masak santan dg daun pandan dan bubuk kunyit. Aduk2. Saring. Jumlah santan yg dipakai 200 ml. Sebaiknya santan yg dimasak sekitar 275 – 300 ml krn nanti santan akan menguap
  3. Campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, biang dan santan (separuh dulu) aduk2 dg whisk sampai gula larut dan licin. Tuang telur dan sisa santan. Aduk rata. Masukkan margarin cair, aduk kembali sampai licin
  4. Diamkan adonan selama 1 jam. Tutup dg lap bersih
  5. Panaskan cetakan snack maker sampai benar2 panas (alasi bawah cetakan dg plat besi spy tidak cepat gosong) Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan, biarkan sampai mengeluarkan gelembung2
  6. Jika bagian atas mulai mengering, tutup cetakan sebentar dan kue bika ambon bisa di ambil dg bantuan sendok
  7. Bika ambon siap dinikmati
  8. Lihat seratnya. Lumayan bagus ya. Bikinnya juga cepet bangett

Sumber : cookpad

Catatan: Bunda sering tidak melihat resep kita? coba komentar, like atau share biar facebook mencatat ibu adalah anggota dari halaman kami. jadi postingan resep kita akan muncul secara otomatis di beranda bunda. selamat mencoba yaa 🙂

5 Tips Membuat Bika Ambon Sukses Penuh Pori Sarang Semut

Siapa yang tak kenal bika ambon? Kue basah ini sering muncul dalam acara keluarga, arisan, hajatan, dan sebagainya. Menurut saya, bika ambon adalah salah satu kue basah yang unik. Kue ini punya tekstur serat atau pori yang mirip sarang semut, tapi rasanya kenyal dan lembut di lidah. Pokoknya, satu iris saja tak cukup!

Psst, nama bika ambon ini bukan berarti asalnya dari kota Ambon, lho. Konon, kue ini terinspirasi dari kue khas Melayu, yakni bingka. Bedanya, bika ambon memakai bahan pengembang sehingga bentuknya seperti spons. Nah, kue ambon ini pertama kali dijajakan di Medan, tepatnya di Jalan Ambon – Sei Kera.

Pada zamannya, kue ini cukup populer dan laris manis. Banyak orang mendatangi Jalan Ambon untuk membeli kue bingka modifikasi ini. Dari situlah kue bingka modifikasi ini diganti menjadi “bika ambon”.

Seriring berjalannya waktu, bika ambon dijual dalam beraneka bentuk. Ada persegi, lingkaran, potongan (slice), atau mini seperti kue lumpur. Bika ambon pun tidak terlalu sulit dibuat, tapi kita perlu memperhatikan langkah-langkahnya dengan teliti. Pengukuran takaran bahan juga tak boleh salah agar hasilnya sesuai harapan. Penasaran dengan tipsnya? Langsung saja cek di bawah ini, ya!

  • Gunakan air kelapa dan santan segar.

Salah satu bahan yang membuat bika ambon gurih adalah air kelapa dan santan. Supaya rasanya lebih enak, pakailah air kelapa dan santan yang segar.

Belilah air kelapa dan santan saat akan membuat bika ambon, bukan stok jauh-jauh hari. Hal tersebut bisa membuat kualitas dua bahan tersebut menurun dan cepat basi.

  • Diamkan adonan bika minimal 2 jam.

Setelah semua bahan tercampur menjadi adonan yang lembut, diamkan adonan sebelum dipindahkan ke loyang. Proses mendiamkan adonan ini dapat mengaktifkan bahan pengembang yang ada dalam adonan.

Nah, ragi adalah bahan pengembang yang paling diandalkan untuk bika ambon. Kalau muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan, berarti raginya sudah aktif dan bisa dipastikan si bika ambon akan terlihat cantik seratnya saat matang nanti.

  • Pastikan cetakan atau loyangnya panas

Ketika memanggang cake atau kue, memanaskan oven di awal adalah ketentuan wajib, ya. Namun untuk bika ambon, loyang atau cetakkannya pun juga harus dipanaskan dulu sebelum dituang adonan.

Tujuannya agar bika ambon tidak bertekstur bantat setelah keluar oven. Nah supaya praktis, anda bisa panaskan cetakkan sembari memanaskan oven. Loyang yang sudah panas nantinya akan menimbulkan suara desis ketika dituang adonan.

  •  Jangan aduk adonan yang sudah dituang ke cetakan

Setelah adonan masuk dalam loyang, jangan rapikan atau aduk-aduk lagi, ya. Soalnya, perlakuan tersebut bisa mengubah komposisi kandungan dalam adonan, lho. Jika ada buih di permukaan adonan pun tak perlu disendokki. Langsung saja masukkan loyang tersebut ke dalam oven dan panggang hingga matang.

  • Buka oven atau tutup wajan sedikit ketika sedang masak

Bika ambon tidak memerlukan suhu panas untuk memanggang, yakni pakai suhu 150-180° Celcius dengan api bawah. Dan yang terpenting, buka sedikit pintu oven saat proses memanggang.

Hal ini bertujuan supaya ada sirkulasi udara selama proses memanggang. Selain itu, bika ambon tidak akan kempis ketika dikeluarkan dari oven karena perubahan suhu panas ke suhu ruang secara mendadak.

Selain dipanggang dalam oven, anda juga bisa membuat bika ambon dengan cetakan kue lumpur. Letakkan cetakan kue lumpur di atas kompor dan panaskan dengan api sedang.

Setelah cetakan panas, ubah jadi api kecil dan tuang adonan bika ambon. Nah cara panggang ini juga punya prinsip seperti oven, yakni buka sedikit tutup cetakan kue lumpur supaya bika ambon tidak kempis saat matang nanti.

Nah, bika ambon siap disantap! Namun sebelum dikeluarkan dari cetakan, pastikan bikanya sudah dingin suhu ruang dulu. Bika yang masih panas umumnya sulit dikeluarkan dari cetakan. Coba juga resep bika ambon mini ala Resep Koki!