RESEP COTO MAKASAR (sudah di modifikasi dari resep asli)

RESEP COTO MAKASAR ini saya temukan dari fanspage Dapur Pintar, untuk bahan dan cara buatnya silahkan cek di bawah ini dan jangan lupa posting di grup ya kalo udah jadi masakan coto makassarnya hehe biar berbagi.

Bahan:

  • 1 kg daging sapi (sy pakai daging has luar yg tdk berlemak juga tanpa jeroan & babat)
  • 5 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • Daging sapi dipotong kurang lebih 10x10cm direbus bersamaan dgn bumbu daun diatas
  • Setelah daging lunak, potong-2 bentuk kotak, tapis kaldunya

Bumbu yg dihaluskan:

  • 10 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 8 butir kemiri disangrai
  • Jahe secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • Serai secukupnya
  • 1sdt ketumbar disangrai
  • 1 sdt jintan disangrai
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm Vetsin (boleh ganti gula putih)
  • 1 sdt merica
  • 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat

  1. Tumis semua bumbu yg sdh dihaluskan sampai berwarna krem dan wangi, masukkan daging yg telah diiris-2 campur sampai bumbu-2nya meresap didaging, setelah itu
  2. masukan kedalam kaldu rebusan
  3. daging sapi, Sajikan panas-2 dgn taburan bawang goreng & irisan daun bawang, juga ketupat/burasa, sambal Tauco & jeruk nipis

Sambal Tauco:

– Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
– 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.

Tumis dengan minyak sebentar

mantapkan!

sumber asliĀ